バランスのとれたベジタリアン食
ベジタリアン食には、糖尿病や心疾患リスクを軽減する効果があるが、ベジタリアンは栄養バランスのとれた食物摂取を心掛ける必要がある、と米国心臓協会(AHA)は指摘する。
AHAが示すガイドラインは以下のとおり:
・蛋白(たんぱく)質が豊富な大豆などを加えて、蛋白質を十分に摂取する。
・ナッツ、全粒粉、野菜、豆類を多く摂取する。
・ホウレンソウ、豆類、ドライフルーツ、また、鉄分強化食品から多くの鉄分を摂取する。
・ビタミンB12強化食品や、B12サプリメント(栄養補助食品)を摂取する。
・糖分や脂肪を多く含む食品は避ける。