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食器の大きさが人を肥やす

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「体重を減らしたいならば食器のサイズを小さくする。」-これは、米コーネル大学（ニューヨーク州）の研究者が、85人の食品・栄養の専門家を招いて行ったアイスクリームを提供する会合を観察して出した結論。 

会合の参加者は、17オンス（約482cc）または34オンス（約964cc）容量の食器と、2オンス（約57cc）または3オンス（約85cc）のスクープ（さじ）を無作為に渡され、自らアイスクリームを取り分けた。 

研究著者で同大食品・ブランド研究室長のBrian Wansink氏は「食器のサイズを2倍にするだけで、取る量が31％増加し、大きめのスクープでは14.5％増加した」という。 

自分が取った分量やそのカロリーを見た目で判断できる食品や栄養の専門家でさえ、大きめの食器を持てば多く取ってしまう。同氏は「彼らでさえ惑わされるのだから、これは誰にでも起こりうる現象だ」と述べている。 

食べ物の消費に影響を与える、食品の種類、音楽、気温、また、同席者の食べるスピードなどさまざまな環境因子が専門家により指摘されているが、食器のサイズもそれに含まれそうだ。同研究結果は、米医学誌「American Journal of Preventive Medicine」9月号に掲載予定。